ハバネロペッパーでラー油を作った

ハバネロペッパーでラー油を作りました。
使ったハバネロペッパーは、SB食品のもの。
ハバネロペッパーは注意書きに、「刺激が強く、皮膚に刺激がありますので、取り扱いには十分ご注意ください」なんて書かれています。食品なのに。

ためしに、パウダーをそのまま舐めてみると、悶絶するほど辛かったですわ。麦茶や牛乳に舌を浸しても20分くらい収まりません。そのくらい後を引く辛さです。

そんで、作ったラー油がこれ。名付けてハバラー。

一口食べてみると、辛いのなんのって・・・。最初はあまり辛くなくて、あとからじわじわきます。

前に作った、カイエンペッパーのラー油は瞬間的に辛くて、今回のラー油は後を引く辛さです。

もしかすると、カイエンペッパーはカプサイシンの割合が多くて、ハバネロペッパーはジヒドロカプサイシンの割合が多いのかもしれません。

具材は、玉ねぎ、ニンニク、ねぎ、油揚げです。
油揚げをみじん切りにしてカリカリに揚げると、意外とラー油の具として良いのです。ぜひお試しあれ。

でも、あまり綺麗な色にはなりませんでした。
ハバネロペッパーは赤色ではなく、こげ茶色です。具を炒める温度も高めだったので少し焦げて茶色くなっています。結果的に、ラー油を作ったら茶色くなりました。
辛くするのは成功してきたので、これからは色合いを綺麗にする研究もしていきたいと思います。

でも、油の部分だけを見てみると、意外と透き通っています。
やはり、辛さ成分には色は無いのでしょう。

なんだか、さっきから胃の中が熱い気がします。
これはやばい物を作ったかも！？